贵州怀酒怎样酿造？

贵州怀酒是中国贵州省的一种传统酒类，历史悠久，口感独特。它是怎样酿造出来的呢？接下来我们将介绍贵州怀酒的酿造过程。

原料的准备

贵州怀酒的主要原料是高粱和大米。首先要将高粱和大米清洗干净，然后晾干备用。此外，还需要准备好泉水和酒曲。

酿造过程

首先，将清洗干净的高粱和大米放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的高粱和大米要晾凉，然后和酒曲一起放入酒缸中，加入适量的泉水。接下来要进行发酵，发酵时间一般为7-10天。在发酵的过程中，要定期搅拌酒液，以保证发酵的均匀性。待发酵完成后，将酒液进行蒸馏，得到原酒。最后，将原酒进行陈放，让其在橡木桶中慢慢陈化，形成独特的风味。

口感特点

贵州怀酒因其独特的酿造工艺，具有浓香、绵甜、醇厚、回味悠长的口感特点。它的酒体饱满，回甘十足，是一款非常受欢迎的美酒。