选择合适的陶坛

装酒的第一步是选择合适的陶坛。陶坛应该是由优质的陶瓷材料制成，表面光滑，无裂纹和瑕疵。同时，陶坛的大小也要根据酒的数量来选择，不要选择过大或过小的陶坛，以免影响酒的质量。

清洗和消毒

在装酒之前，陶坛必须经过彻底的清洗和消毒。首先用清水冲洗陶坛内外，去除陶坛表面的灰尘和杂质。然后用开水或酒精彻底消毒陶坛，确保陶坛内部干净卫生。消毒后，将陶坛晾干待用。

装酒技巧

装酒时，首先要将酒倒入陶坛前，要将酒过滤一遍，去除酒中的杂质和残渣。然后将酒倒入陶坛中，不要倒满，留出一定的空间，以便酒在发酵过程中产生的气体有地方释放。装满酒后，用干净的布将陶坛口封严，以防止灰尘和空气进入。

存放和保养

装好酒后，陶坛应该放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和温度过高。定期检查陶坛的密封性，确保没有漏气和漏酒现象发生。另外，还要定期轻轻摇动陶坛，促进酒体内部的混合和发酵。在存放和保养过程中，要注意避免碰撞和摔落，以免陶坛破裂影响酒的质量。