酱香的定义

酱香是中国白酒中一种独特的香型，主要来源于酿造过程中酒曲的发酵产物。酱香香型清雅，香气浓烈，具有酱香特有的醇厚、浓烈、持久的香气。酱香是中国白酒中最古老、最具代表性的香型之一，也是中国白酒中最为珍贵的一种香型。

酱香的优劣

品酱香首先要看酒香的浓郁度，好的酱香酒其酒香会非常浓烈，给人一种沁人心脾的感觉。其次是酒香的持久度，好的酱香酒入口后其香味会长时间停留在口腔内，不易散去。最后是酒香的层次感，好的酱香酒会有多层次的香味，令人回味无穷。

如何品酱香

品酱香时，首先应将酒倒入酒杯中，然后用鼻子轻轻闻一下，观察酒香的浓郁度和层次感。接着可以用酒杯摇晃一下，再次闻一下酒香，观察其持久度。最后可以品尝一小口，将酒液在口腔中停留片刻，感受其酱香的香气和口感。

如何辨别酱香的优劣

辨别酱香的优劣需要一定的经验和常识。一般来说，好的酱香酒其酒香会比较浓烈，而且会有一种独特的香气，令人难以忘怀。此外，好的酱香酒其口感会比较饱满，入口后会有一种浓厚的酒香余味。而劣质的酱香酒则往往酒香不浓，口感较为单薄，且香气不持久。