选择适当的温度

白酒的发酵速度受温度影响很大。一般来说，较高的温度能够加快发酵过程，但是要注意不要过热，否则会导致发酵过程中产生的乙醛过多。最适宜的发酵温度一般在25-30摄氏度之间。

添加适量的酵母

酵母是白酒发酵过程中的关键因素之一。合适的添加酵母量能够加快发酵速度。在添加酵母的同时要注意控制好酵母的品质和数量，以免因过量酵母导致发酵过快而影响白酒最终的口感和质量。

保持良好的通风

通风是白酒发酵过程中不可忽视的一环。良好的通风能够加速发酵速度，避免发酵槽内部积聚二氧化碳和其他废气，促进酒曲中的活性物质得到充分的发挥。因此，在白酒发酵过程中，要确保发酵槽通风良好，并适时排除废气。

控制好发酵时间

在加快白酒发酵速度的过程中，也需要注意控制好发酵的时间。过长或过短的发酵时间都会对最终的白酒品质产生负面影响。因此，在发酵过程中要严格控制发酵的时间，以确保白酒的口感和香气得到最佳的保留。