选择适合的葡萄品种

要让干白变甜，首先要选择适合酿造甜白葡萄酒的葡萄品种。一般来说，葡萄酒的甜度与葡萄中的糖分含量有很大关系。因此，选择一些天然含糖量较高的葡萄品种，如长相思、赤霞珠等，可以更容易酿造出甜度较高的白葡萄酒。

控制发酵过程

发酵是影响葡萄酒甜度的重要因素之一。在酿造干白葡萄酒时，通常会让葡萄汁中的糖分完全发酵成酒精，这样可以保证葡萄酒的干爽口感。而要让干白变甜，可以在发酵过程中适当控制温度和时间，使得发酵过程中未完全转化成酒精的糖分保留在葡萄酒中，从而增加甜度。

添加甜味剂

如果以上方法无法达到预期的甜度，可以考虑在酿造过程中添加甜味剂。甜味剂可以是天然的，如加入蜂蜜或浓缩果汁，也可以是人工合成的甜味剂。通过添加甜味剂，可以直接增加葡萄酒的甜度，但需要注意添加的量，以免影响葡萄酒的口感和平衡性。

饮用时搭配甜食

最后，如果你在品尝干白葡萄酒时觉得不够甜，也可以通过搭配甜食来增加整体的甜感。比如搭配一些水果、甜点或者奶酪，可以在口腔中产生化学反应，增强葡萄酒的甜度感受。