选用合适的白酒

首先，要选择合适的白酒。一般来说，选用香型较浓郁的白酒效果会更好。比如茅台、五粮液、剑南春等名酒都是不错的选择。这类白酒有着独特的酒香和口感，能够更好地渗透到猪肉中，使得猪肉更加鲜嫩可口。

选用适合的部位

其次，要选用适合搭配白酒的猪肉部位。一般来说，猪肚、猪蹄、猪肝等部位比较适合用白酒来烹饪。这些部位通常比较腥膻，用白酒浸泡或腌制能够去除异味，提升口感。

注意白酒与调料的搭配

在使用白酒烹饪猪肉的过程中，还需要注意白酒与调料的搭配。一般来说，可以根据个人口味添加姜、蒜、香菜、花椒等调料，一起炒制或者腌制猪肉。这样可以让白酒与调料充分融合，既保留了白酒的香醇，又增添了一些风味。

调节火候

最后，在烹饪过程中要注意调节火候。一般来说，白酒烹饪猪肉的时间不宜过长，以免破坏白酒的香气。同时，火候过大容易让猪肉变得老硬，影响口感。因此，在烹饪过程中要掌握好火候，迅速将猪肉炒熟即可。