选择适当的原材料

要从白酒里面提酒精，首先要选择适当的原材料。通常情况下，淀粉含量丰富的原料比如大米、小麦、玉米等是最常用的原料。这些原料中的淀粉可以通过发酵和蒸馏的过程被转化为酒精。另外，选用新鲜、干净的原料同样也非常重要，这可以保证最终提取出的酒精质量的稳定性。

利用适当的设备和工艺

选择适当的设备和工艺也是从白酒里面提酒精的重要步骤。蒸馏锅是提取酒精的关键设备，不同种类的蒸馏锅会对最终提取出的酒精产生不同的影响。此外，掌握适当的蒸馏温度和时间同样很重要，这会决定酒精的纯度和口感。在整个工艺过程中，要注意卫生和安全，确保酒精的提取过程符合卫生标准。

控制好提取酒精的浓度和纯度

在提取酒精的过程中，要严格控制好提取酒精的浓度和纯度。可以通过调节蒸馏锅的温度和时间来控制酒精的浓度，同时在工艺过程中，利用不同部位的酒精来达到不同纯度的要求。此外，要定期检测提取出的酒精的成分和性质，确保提取出的酒精符合相关标准。

妥善储存提取出的酒精

最后，提取出的酒精要妥善储存，以确保其质量和口感。通常情况下，可以选择玻璃容器来储存酒精，要避免阳光直射和高温。另外，要定期对储存酒精进行品质检测，以确保酒精的稳定性和纯度。