甜型黄酒的原料

甜型黄酒是一种古老的传统酒类，其原料主要包括糯米、小麦、大米、水和酒曲。其中，糯米是甜型黄酒的主要原料，它决定了酒的口感和甜度。小麦和大米的比例也会影响到酒的口感和香气。酒曲则是发酵的关键，它包含了多种微生物和酶，可以促进糯米中淀粉的分解和发酵过程。

原料的处理和调配

首先，将糯米、小麦和大米清洗干净，然后浸泡数小时至过夜。接着将浸泡后的原料蒸熟，待其冷却至室温。随后，将酒曲均匀地撒在原料上，并搅拌均匀。这样处理后的原料就可以进行发酵了。

发酵和陈酿

将处理好的原料放入发酵桶中，覆盖上盖子，放置在通风干燥的地方进行发酵。发酵时间一般为10-15天，待发酵完成后，将酒液进行过滤和澄清。接着，将澄清后的酒液倒入酒坛中进行陈酿，时间一般为3-6个月。在这个过程中，酒液会逐渐变得甜润，口感也会更加细腻。

装瓶和保存

最后一步是将陈酿好的甜型黄酒进行装瓶。选择干净、无异味的玻璃瓶，将酒液倒入瓶中，并封口保存。甜型黄酒最好存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温。存放时间越长，酒液的口感和香气会变得更加醇厚和浓郁。