泸州老窖坛烧的酿造工艺

泸州老窖坛烧是中国著名的白酒品牌，其酿造工艺历史悠久，传承千年。泸州老窖坛烧的酿造工艺主要包括原料选取、酿造、陈酿等环节，下面将为大家详细介绍。

原料选取

泸州老窖坛烧的原料主要包括高粱、大米、小麦等。其中，高粱是泸州老窖坛烧的主要原料，其选取要求严格，必须是当年新鲜收获的高粱。大米和小麦则是用来制作泸州老窖坛烧的酒曲。在原料选取环节，泸州老窖坛烧非常注重原料的品质和新鲜度，以保证酒的口感和品质。

酿造

酿造是泸州老窖坛烧的关键环节之一。首先，将高粱经过清洗、浸泡、蒸煮等工序，制成高粱糖化液。然后，将高粱糖化液与大米、小麦酿造成酒曲，经过发酵、蒸馏等工艺，最终得到原酒。在酿造过程中，泸州老窖坛烧严格控制发酵时间和温度，以及蒸馏的精度，确保酒的口感和香气。

陈酿

陈酿是泸州老窖坛烧的特色之一，也是酿造工艺中至关重要的一环。原酒经过初次蒸馏后，需要存放在窖池中进行陈酿。泸州老窖坛烧的窖池是由泥土和竹编成，具有一定的透气性和保温性，能够让酒在陈酿过程中得到充分的氧化和提香。陈酿的时间一般为3-5年，部分产品甚至可达10年以上。通过陈酿，原酒的口感和香气得到进一步提升，使得泸州老窖坛烧成为了中国白酒中的佼佼者。