龙眼酒如何做

龙眼酒是一种具有浓厚东方特色的传统酒类，它以龙眼为原料，经过一系列的酿造工艺制成。下面我们来详细介绍一下制作龙眼酒的步骤。

准备原料

首先，制作龙眼酒需要准备新鲜的龙眼和白糖。龙眼要选择外皮完整、果肉饱满的新鲜龙眼，这样可以保证酿造出的龙眼酒口感更好。白糖的选择也很重要，一般选用优质的冰糖或者红糖，这样可以增加龙眼酒的甜度和口感。

浸泡处理

将新鲜的龙眼剥皮去核，然后放入干净的玻璃瓶中，与白糖按照一定的比例进行混合。接着，将瓶口密封，放置在阴凉通风的地方进行浸泡处理。这个过程需要持续1个月左右，让龙眼和白糖充分融合。

酿造发酵

浸泡处理完成后，将龙眼和白糖的混合物倒入发酵桶中，加入适量的清水。然后，加入酵母，酵母的选择也很重要，一般选用优质的酒曲。接着，将发酵桶密封，放置在阴凉干燥的地方进行发酵，这个过程需要持续2-3个月，直至发酵完成。