选择合适的马刀

要用马刀开香槟，首先要选择一把合适的马刀。马刀的刀片应该是锋利的，以便轻松地切开香槟的铝箔封口。另外，马刀的手柄应该有足够的重量和平衡感，这样在使用时可以更加稳定和精准。

冷却香槟瓶

在使用马刀开香槟之前，最好将香槟瓶冷藏一段时间。冷却的香槟更容易控制，而且在开启时也更加安全。冷却的香槟也会减少内部的压力，减少开启时的喷溅风险。

正确的开启方式

在使用马刀开香槟时，要确保瓶塞上没有残留的尘土或者杂质，以免污染香槟。将马刀的刀片沿着香槟瓶的缝隙轻轻地旋转，直到刀片完全穿透铝箔封口。然后，用马刀的手柄轻轻地向上推动，将瓶塞推出。

倾斜角度倒出香槟

当香槟瓶打开后，要将瓶口倾斜，以避免香槟迅速冒出并溢出瓶口。倾斜角度应该在45度左右，这样可以更好地控制香槟的流速，避免过快或者过慢。同时，也可以避免在倒出时产生太多的气泡，保持香槟的口感和气泡的活力。