市场调研与定位

要抓住宴席市场，首先需要进行充分的市场调研，了解目标客户的需求和偏好。通过调研可以了解客户对宴席的预算、规模、菜品口味等方面的需求，从而进行定位。同时，也需要了解竞争对手的情况，分析他们的优势和劣势，找到自己的差异化竞争优势。

优质的宴席服务

提高宴席市场份额的关键在于提供优质的宴席服务。酒店需要有专业的宴席团队，为客户提供个性化的服务。从宴席菜品的选择、摆盘、餐具摆放等细节都需要精心设计，确保每一场宴席都能给客户留下深刻的印象。同时，也要注重宴席的执行力，确保服务流程的顺畅和高效。

营销策略与渠道

营销策略是吸引客户的关键。酒店可以通过各种渠道进行宴席市场的推广，比如通过社交媒体、宴席展会、合作伙伴等渠道进行宣传。同时，也可以通过举办宴席体验活动、提供优惠政策等方式吸引客户。此外，也可以通过与企业、团体等合作，建立长期稳定的合作关系，提高宴席市场的份额。

持续改进与创新

酒店在抓住宴席市场的过程中，需要不断进行改进与创新。要根据客户的反馈意见，及时调整宴席的服务内容和品质，确保客户满意度。同时，也要不断进行创新，推出符合客户需求的新产品和服务，提高宴席市场的竞争力。