选择青梅

首先，要选择新鲜的青梅。青梅应该是无斑点、无破损的。选择时要挑选果实饱满、外皮光滑的青梅，这样酿出来的青梅酒口感会更好。

准备材料

除了青梅之外，还需要准备白糖、高度白酒或者无味无色的酒精。白糖的用量可以根据个人口味来定，一般来说是青梅的2-3倍。高度白酒或酒精的用量则是青梅的1-2倍。

酿制过程

首先，将青梅用水冲洗干净，然后晾干水分。接着，在每个青梅上划几刀，以便入味。将划好口的青梅放入干净的玻璃瓶中，然后倒入白糖和高度白酒或酒精。将瓶口封严，放置在阴凉通风处，每天摇晃一次。大约需要1-3个月的时间，青梅酒就可以酿制完成了。