外观鉴别

假白酒在外观上往往与真品有所不同。首先，可以通过观察酒液的颜色来进行鉴别。真正的白酒通常呈现出透明、清澈的状态，而假白酒往往会有浑浊或混浊的现象。其次，可以观察酒液的粘稠度，真品白酒通常具有一定的粘稠度，而假白酒往往过于稀薄。此外，还可以观察酒瓶的封口情况，真品白酒的封口通常严密，而假白酒可能存在着漏气或者渗漏的情况。

气味鉴别

气味是鉴别白酒真伪的重要指标之一。通过嗅闻白酒的气味可以初步判断其真伪。真品白酒通常具有清香怡人的气味，而假白酒可能散发出刺鼻的异味。此外，还可以通过闻酒瓶口的气味来进行鉴别，真品白酒的酒瓶口通常具有一定的酒香，而假白酒可能散发出其他异味。

口感鉴别

口感是鉴别白酒真伪的重要手段之一。通过品尝白酒的口感可以初步判断其真伪。真品白酒通常具有醇厚、柔和的口感，而假白酒可能呈现出刺激性强、涩口的口感。此外，还可以通过白酒的余味来进行鉴别，真品白酒的余味通常持久而清爽，而假白酒的余味可能较差或者有异味。

化验鉴别

化验是鉴别白酒真伪的最直接手段之一。通过对白酒进行化验可以准确判断其成分和质量。可以通过测定白酒的酒精度、酸度、甘油三酯含量等指标来进行鉴别。真品白酒的化验指标通常符合国家标准，而假白酒可能存在着成分不符合规定的情况。