选料

陕西杜康酒是一种以高粱为主要原料酿制的传统白酒。选料是酿造陕西杜康酒的第一步，选用的高粱要经过精挑细选，确保质量上乘。此外，还需要用水、酒曲等辅料。

蒸煮

经过挑选的高粱经过清洗后，放入蒸锅中进行蒸煮。蒸煮的过程中，要控制好时间和温度，确保高粱中的淀粉充分糊化。这一步是酿造陕西杜康酒的关键，蒸煮的好坏直接影响到后续发酵和酿造的质量。

发酵

蒸煮好的高粱经过冷却后，放入发酵池中进行发酵。在发酵的过程中，要加入酒曲和水，控制好温度和湿度，促使高粱中的糖分转化为酒精。发酵的时间一般为7-10天，待发酵完成后，就可以进行蒸馏。

蒸馏

发酵完成后的原酒经过蒸馏酿造成为陕西杜康酒。蒸馏的过程中，要分为头、中、尾三个部分，只有中间的部分才是高质量的酒精。蒸馏完成后的酒液需要进行陈酿，时间一般为3-5年，使酒液更加醇厚、香气更加浓郁。