选择合适的酿造原料

要使白酒快速发酵，首先需要选择合适的酿造原料。一般来说，白酒的主要原料是粮食，如小麦、玉米、大米等。而在选择原料时，应该选择质量好，干净无杂质的原料，这样可以保证酿造出来的白酒质量好，同时也有利于发酵速度的提升。

精确控制发酵温度

发酵温度是影响白酒发酵速度的重要因素。一般来说，合适的发酵温度是在20-30摄氏度之间。过低的温度会导致发酵速度过慢，影响酒的质量；而过高的温度则会使酵母过早死亡，同样会影响酒的质量。因此，在酿造过程中，要精确控制发酵温度，保持在适宜的范围内。

加入适量的酵母和营养液

酵母是白酒发酵过程中不可或缺的一部分，它可以促进糖类的发酵，产生酒精和二氧化碳。在酿造白酒时，要根据发酵容器的大小和原料的种类，合适地配置适量的酵母。同时，为了提高酵母的活性，还可以适量添加一些营养液，如维生素、氨基酸等。这样可以有效地促进发酵过程，使白酒快速发酵。

保持良好的卫生条件

在白酒发酵过程中，保持良好的卫生条件也是必不可少的。要时刻注意发酵容器、工具的清洁卫生，避免细菌、霉菌的污染。可以在发酵容器周边喷洒少量酒精消毒，以杀灭部分细菌，保持环境卫生。只有保持良好的卫生条件，白酒才能够在快速发酵的同时，保持优质的口感和香气。