外观

白酒的外观可以通过观察酒液的颜色和透明度来鉴别好坏。一般来说，优质的白酒酒液应该清澈透明，颜色应该正常，不应该有浑浊或者混浊的情况。 如果酒液呈现出混浊或者有明显的颜色偏差，很可能是因为存储或者生产过程中出现了问题，这样的酒就要慎重选择了。

香气

优质的白酒香气纯正，清新自然，没有异味。可通过用鼻子贴近杯口，深呼吸酒的香气来鉴别。 正宗的白酒有独特的香气，如麦香味、糯米香味、稻香味，这些香气通常是由各自的原料酿造而来。 香味过于刺鼻或有其他异味的白酒要小心，可能质量不佳。

口感

好的白酒入口柔和，回味醇厚，不刺激口腔，余香悠长。 口感好的白酒一般入口柔顺，如丝的般顺滑，不会有刺激性的感觉。 而劣质白酒可能会有刺激性气味或者口感，后劲较差，这些都是质量不佳的表现。