白酒腥味的成因

白酒腥味的主要成因有三个：发酵不完全、酿制过程中的异味残留、外界因素污染。发酵不完全是指在酒液中有未被完全分解的有机物质，会产生一些异味；酿制过程中的异味残留是指在酒液中残留有些味道重的化学物质；外界因素污染是指酒液在存放或运输过程中受到了异味的污染。

如何去除白酒腥味

去除白酒腥味的方法有很多种，比如可以加一些香料进行提香处理，如放入一些桂皮、丁香、八角之类的香料，然后进行陈酿；也可以进行二次蒸馏，将酒液进行重新蒸馏，去除异味物质；或者采用生姜、蒜、葱等食材来进行腌制，去除异味。

陈酿方法

陈酿是一种常见的去腥味方法，将白酒放置在陈酿容器中进行存放，时间长短视具体情况而定，一般情况下，在陈酿两个月以上的白酒，大部分异味都会被去掉，味道更加醇厚。

注意事项

在去除腥味的过程中，需要注意对酒液的温度、湿度进行控制，避免酒液受到二次污染。此外，还要注意陈酿容器的选择，尽量选择干净无异味的容器进行陈酿，以免在去腥的过程中再次受到污染。