选择新鲜的钓鱼螺蛳和白酒

要做一道美味的钓鱼螺蛳加白酒，首先要选择新鲜的钓鱼螺蛳和优质的白酒。新鲜的钓鱼螺蛳壳应该完整，贝壳紧闭，没有异味。白酒最好选择带有浓厚香味的优质白酒，这样能够更好的提升菜品的口感。

清洗处理钓鱼螺蛳

清洗处理鲜活的钓鱼螺蛳是非常重要的一步。首先将钓鱼螺蛳放在清水中浸泡，让其吐去体内的泥沙和异味，然后用清水反复漂洗。接着用刷子或刀片轻轻刮洗钓鱼螺蛳的壳和表面，确保其干净无异味。处理完后将钓鱼螺蛳放入开水中焯烫，取出后沥干水分备用。

制作钓鱼螺蛳加白酒

将处理好的钓鱼螺蛳放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟。蒸熟后将钓鱼螺蛳取出，装入深底碗中。然后将白酒放入锅中加热，待白酒温度升至70-80摄氏度时，倒在装有蒸熟钓鱼螺蛳的碗中，盖上碗盖焖5分钟左右。最后撒上葱花和姜丝，即可上桌享用。