外观特征

鉴别散白酒的第一步是观察其外观特征。散白酒通常呈无色透明或微黄色，清澈透明，无悬浮物和沉淀。如果酒液呈现出浑浊或有颗粒状物质，很可能是假酒。此外，散白酒的酒液在倒入杯中后，会形成细腻的酒膜，酒液在杯壁上的滑落速度也较慢。

气味特征

散白酒的气味特征也是鉴别真伪的重要指标。正宗的散白酒气味清香纯正，有着独特的酒香，而假酒则可能呈现出异味或杂味。通过闻酒杯沿边缘的香气，可以判断酒的质量。另外，真正的散白酒气味会持久而不失真实性，而假酒的气味则可能会迅速消失。

口感特征

品尝散白酒时，口感特征也是重要的鉴别指标。正宗的散白酒口感醇厚，入口柔和，余味悠长，不会有刺激性的感觉。而假酒可能口感粗糙，或者有酒精味过重的情况。此外，散白酒的甜度、酸度、苦度和咸度等口感特征也是鉴别真伪的重要参考。

酒标和包装

最后，鉴别散白酒还可以通过酒标和包装来进行。正宗的散白酒通常会有完整的生产商信息、酒精度、生产日期等信息，并且包装精美，印刷清晰。而假酒的酒标可能存在拼写错误、字体不规范等问题，包装也可能显得粗糙。因此，通过仔细观察酒标和包装，也可以帮助鉴别散白酒的真伪。