小曲酒如何酿造？

小曲酒是一种中国传统的酒类，其酿造工艺源远流长。下面我们来了解一下小曲酒的酿造方法。

原料准备

小曲酒的主要原料包括高粱、小麦和大米。首先要对这些原料进行清洗和磨碎，以确保原料的纯净和细腻。

酒曲发酵

接下来，将磨碎好的原料和酒曲一起放入发酵缸中。酒曲是小曲酒发酵的关键，它是由曲霉和麸皮混合而成，能够将淀粉转化为糖分，是小曲酒独特风味的来源。

蒸馏提取

经过一段时间的发酵，将发酵好的混合物进行蒸馏。蒸馏是小曲酒酿造过程中的重要环节，通过蒸馏可以提取出酒精和芳香物质，使小曲酒口感更加细腻。