选择成熟的桑葚

首先，要选择新鲜成熟的桑葚。成熟的桑葚颜色鲜艳，果实饱满，口感甜美。选择成熟的桑葚可以保证酿造出口感更好的桑葚酒。

去除杂质和洗净

将采摘下来的桑葚放入清水中浸泡，去除表面的杂质和残留的农药。然后用流动的清水反复冲洗桑葚，确保干净卫生。这一步可以保证桑葚酒的口感更加纯正。

采用低温发酵

将清洗干净的桑葚放入发酵桶中，加入适量的糖和酵母。然后将发酵桶放置在低温环境下进行发酵，一般在15-20摄氏度左右。低温发酵可以保持桑葚的天然香味和口感，使得桑葚酒更加醇厚。

定期搅拌和过滤

在发酵过程中，定期使用无菌勺子搅拌桑葚酒，帮助酵母充分发酵。发酵结束后，用纱布或过滤网过滤掉果渣和杂质，保留清澈的桑葚酒液。这样可以提高桑葚酒的口感，使其更加细腻顺滑。