白酒的酿造工艺

白酒是中国传统的酒类之一，其酿造工艺主要包括选材、蒸馏、陈酿等环节。

选材

白酒的选材非常重要，一般选用高粱、小麦、玉米等粮食为原料。这些原料要求干净、无杂质，且质地饱满。选材的好坏直接关系到白酒的口感和品质。

蒸馏

蒸馏是白酒酿造中的关键环节，主要分为固态发酵和液态发酵两个阶段。在固态发酵阶段，将选好的原料经过研磨、混合、蒸煮等工艺，使淀粉转化为可发酵的糖类物质。在液态发酵阶段，将发酵好的原料进行蒸馏，得到酒精度较高的白酒原酒。

陈酿

陈酿是白酒酿造中的最后一道工序，也是决定白酒品质和口感的重要环节。陈酿过程中，白酒需要在陶罐、橡木桶等容器中进行长期储存，使其在与空气接触的过程中，逐渐发酵、变化，形成独特的风味。