黄酒的种类

黄酒是中国传统的发酵酒，主要分为料酒和老酒两种。料酒是用高粱、小麦等为原料酿制而成，一般发酵时间较短，口感清爽，适合烹饪时使用。而老酒则是经过长时间陈放而成，口感浓厚，更适合直接饮用。

如何挑选黄酒

挑选黄酒时，首先要看酒的颜色，好的黄酒颜色金黄透亮，不宜混浊。其次要闻酒香，好的黄酒香气浓郁而清香，没有异味。最后要品尝酒味，口感醇厚，余味悠长的黄酒质量更好。

哪种黄酒适合烹饪

在烹饪中，一般会选择料酒来调味。料酒口感清爽，能够提升菜肴的鲜美度，让菜肴更加美味。料酒还具有去腥除膻的作用，能够减轻肉类和鱼类的腥味，使菜肴更加清爽可口。

如何存放黄酒

黄酒在存放时要避免阳光直射和高温，可以选择阴凉通风的地方存放。未开封的黄酒可以存放在阴凉处，避免受潮。开封后的黄酒要尽快饮用，避免长时间存放导致口感变差。