选择合适的地窖

白酒在地窖中储存需要选择合适的地窖。地窖应该保持适当的温度和湿度，通风良好，避免阳光直射。最好选择地下室或专门设计的地窖来储存白酒，这样可以更好地控制储藏环境。

保持恒温恒湿

白酒的储存温度应该保持在15-18摄氏度之间，湿度保持在50-80%之间。过高或过低的温度都会影响白酒的品质，过高的湿度会导致霉菌滋生，过低的湿度则会导致白酒的蒸发和浓度增加。可以通过安装恒温恒湿设备来控制地窖的环境。

避免异味影响

地窖中储存白酒时，要注意避免异味的影响。地窖中不宜存放有刺激性气味的物品，如化学品、香水等。同时要保持地窖的清洁，定期清理地窖内的灰尘和杂物，确保储存环境干净卫生。

定期检查和翻动酒瓶

在地窖中储存白酒时，要定期检查酒瓶的密封性和酒液的状态。如果发现有酒瓶破损或酒液出现异常，要及时处理或更换储存容器。另外，定期翻动酒瓶也是很重要的，可以帮助酒液均匀混合，保持品质稳定。