为什么酒会起泡？

酒起泡通常是由于酒中的二氧化碳气体产生的。在发酵过程中，酵母会消耗葡萄糖产生酒精和二氧化碳。当酒瓶封闭时，二氧化碳无法逃逸，就会在液体中溶解。当酒瓶打开时，压力减小，二氧化碳气体就会释放出来，形成泡沫。

保持酒的新鲜和防止起泡的方法

1. 存放温度：酒的存放温度对于防止酒起泡至关重要。通常情况下，酒应该存放在恒定的温度下，避免温度的剧烈变化。过高或过低的温度都会导致酒中的二氧化碳释放，从而引起起泡。

2. 储存位置：酒瓶应该储存在水平位置，这样可以减少液体和气体之间的接触，减少二氧化碳的释放。如果酒瓶被储存在倾斜或颠倒的位置，就会增加气体释放的可能性。

3. 避免振动：酒瓶在储存和运输过程中应该避免受到剧烈的振动。振动会导致液体中的二氧化碳释放，增加酒起泡的可能性。

其他注意事项

1. 避免过度摇晃：当打开酒瓶时，应该避免过度摇晃，以免二氧化碳气体释放过快，导致酒起泡。

2. 及时饮用：一旦打开酒瓶，最好及时饮用完毕。长时间的暴露在空气中会导致二氧化碳的释放，使酒起泡。