白酒度数的定义

白酒的度数是指酒精含量，通常用百分比表示。白酒度数的高低直接影响到酒的口感和品质。一般来说，度数越高，酒精含量越高，口感也会更烈。而度数越低，酒精含量越低，口感会更柔和。

白酒度数的规定标准

白酒的度数是根据国家标准来规定的。我国《食用酒精》标准规定，白酒的度数应该在38-65%之间。超出这个范围的酒就不能称为白酒。这个范围是根据白酒的传统酿造工艺和口感特点来确定的，既能保证酒的品质，又能满足消费者的口味需求。

度数的测定方法

白酒度数的测定通常采用密度法和蒸馏法。密度法是通过测量酒液的密度来计算酒精含量，而蒸馏法则是将酒液蒸馏后测定蒸馏液的酒精含量。这两种方法都有其适用的范围和精度，通常需要在专业实验室进行测定。

度数的影响因素

白酒的度数受到多种因素的影响，包括原料、酿造工艺、陈酿时间等。不同的原料和工艺会导致酒精含量的差异，而陈酿时间的长短也会影响酒的口感和度数。因此，要想生产出品质优良的白酒，需要在原料选择、酿造工艺和陈酿过程中严格控制这些因素。