选择坛

在开坛黄酒之前，首先需要选择合适的坛子。一般来说，坛子的材质应该是陶瓷或者石头，这样可以保持黄酒的原始风味。此外，坛子的大小也需要考虑，一般来说，选择适中大小的坛子更容易控制黄酒的质量。

清洗坛

清洗坛子是非常重要的一步，因为坛子内部可能会有灰尘或者杂质，如果不清洗干净，会影响黄酒的质量。首先，可以用清水冲洗坛子，然后再用清洁剂进行彻底清洗，最后用清水冲洗干净并晾干。

倒入黄酒

在清洗干净的坛子中倒入黄酒，倒入的黄酒应该是新鲜酿造的，品质优良的黄酒。倒入的过程中需要注意均匀倒入，并且不要倒得太满，留一定的空间以便黄酒发酵时产生的气体有地方释放。

密封坛口

在倒入黄酒之后，需要及时密封坛口，一般可以使用纱布或者塑料薄膜密封坛口，防止灰尘或者其他杂质进入坛内影响黄酒的质量。密封后，还需要将坛子放置在阴凉通风的地方，让黄酒慢慢发酵。