外观鉴别

白酒的外观是我们最先接触到的部分，它包括酒液的颜色、透明度和光泽。正宗的白酒应该是清澈透明的，颜色应该是透明的白色或微黄色。如果酒液有混浊或者颜色异常，那很可能是假酒。此外，观察酒液的光泽也是一个重要的鉴别方法，正宗的白酒应该有自然的光泽，而假酒通常会显得暗淡无光。

气味鉴别

白酒的气味也是鉴别真伪的重要因素。正宗的白酒应该有清香的气味，而且气味应该是自然的，没有任何刺鼻或异味。在鉴别白酒的气味时，可以将酒杯稍微摇晃一下，让酒液散发出来，然后用鼻子仔细闻一闻，如果有刺鼻或者异味，那很可能是假酒。

口感鉴别

白酒的口感也是鉴别真伪的重要指标之一。正宗的白酒应该口感醇厚，入口柔和，回味悠长。而假酒通常口感粗糙，入口刺激，回味不佳。在鉴别白酒的口感时，可以先在口中含一小口酒液，让酒液在口腔中停留片刻，然后慢慢咽下，观察酒液的入口和回味情况。

其他鉴别方法

除了外观、气味和口感之外，还有一些其他的鉴别方法可以帮助我们识别白酒的真伪。比如查看包装和标识，正宗的白酒通常会有完整的包装和清晰的标识，而假酒通常会有瑕疵或者模糊的标识。此外，还可以通过查看生产日期和原产地等信息来鉴别白酒的真伪。总之，要想识别白酒，需要多方面综合考虑，不能只凭一种方法就断定酒的真伪。