外观

首先，要分辨葡萄的新鲜度和成熟度，最直观的方法就是观察外观。新鲜的葡萄应该有饱满的颗粒，颜色鲜艳，表皮光滑，没有明显的损伤或褐色斑点。成熟的葡萄颜色应当鲜艳，但并不是越黑越好，而是应该有一定的透明感，表皮有一定的弹性。如果表皮已经开始松弛或者出现褐色的斑点，那么这些葡萄可能已经过熟，口感会变得粘腻，而且容易变质。

气味

其次，气味也是判断葡萄新鲜度和成熟度的重要因素。新鲜的葡萄应该有清新的果香，而且气味浓郁。成熟的葡萄也应该有浓郁的果香，但同时还会有一些成熟的甜香味。如果葡萄散发出酸臭味或者有霉味，那么很可能已经变质，不宜食用。

触感

触感也是判断葡萄好坏的重要方法之一。新鲜的葡萄应该手感饱满，表皮有一定的弹性，但并不会过于硬。成熟的葡萄应该有一定的软度，但并不会太过松软。如果葡萄表皮太硬或者太软，都可能是因为过熟或者变质，口感不佳。

口感

最后，口感也是判断葡萄好坏的重要因素。新鲜的葡萄应该口感鲜脆多汁，果肉紧实，而且味道酸甜适中。成熟的葡萄口感应该更加多汁，果肉更加柔软，甜度更高。如果口感发苦或者果肉变得粘稠，那么很可能是因为过熟或者变质。