外观特征

散装白酒的外观特征是鉴定真伪的第一步。首先要看酒液的颜色和透明度。一般来说，真正的白酒颜色应该是透明的，没有杂质和沉淀。如果酒液呈现出浑浊或有颜色不正常的情况，很可能是假酒。此外，还要注意观察酒瓶的封口情况，真正的散装白酒封口应该是完好的，没有任何破损或者重新封口的痕迹。

气味特征

散装白酒的气味特征也是鉴定真伪的重要因素。倒出一些酒液后，用鼻子仔细闻一闻，真正的白酒应该有清香的味道，没有任何异味或者酸味。如果闻到了酸味或者其他异味，很可能是假酒。此外，真正的白酒还应该有一定的酒精味，但不应该刺鼻。如果酒液气味过于刺鼻，也可能是假酒。

口感特征

品尝散装白酒的口感也是鉴定真伪的重要步骤。倒出一些酒液后，品尝时应该先在口中轻轻涮一涮，然后再品尝。真正的白酒口感应该柔和细腻，入口顺滑，不会有刺激性的感觉。如果口感有刺激性或者有异物感，很可能是假酒。此外，真正的白酒在咽下后应该有清爽的余味，不会有刺激性或者异味的感觉。

酒标特征

最后，还要注意散装白酒的酒标特征。真正的白酒酒标应该清晰完整，没有任何涂改或者模糊的地方。酒标上应该有生产厂家的完整信息，包括厂名、厂址、生产日期等。如果酒标信息不完整或者有涂改的地方，很可能是假酒。此外，还要注意酒标的防伪标识，真正的白酒酒标上应该有防伪标识，可以通过专门的渠道查询真伪。