外观特征

白酒的外观特征是辨识其质量的重要指标之一。好的白酒通常色泽清澈透亮，无悬浮物和杂质。在倒入杯中后，白酒应该有明显的光泽，而不是暗淡无光。此外，好的白酒在杯壁上会形成明显的酒膜，而劣质白酒则酒膜不明显或者根本没有。

气味特征

通过嗅闻白酒的气味也可以辨识其好坏。好的白酒通常有清新的香气，而劣质白酒则可能有酱香味或者异味。此外，好的白酒在杯中旋转后，会有明显的酒液挂杯，而劣质白酒则可能没有或者很少酒液挂杯。

口感特征

品尝白酒的口感也是辨识其质量的重要方法。好的白酒口感柔和细腻，入口圆润，回味悠长。而劣质白酒可能口感粗糙，入口刺激，回味苦涩。此外，好的白酒在品尝后，口腔内会有持久的酒香，而劣质白酒则可能没有或者香气不持久。

酒精度和酒体特征

除了外观、气味和口感特征外，白酒的酒精度和酒体特征也是辨识其好坏的重要因素。好的白酒酒体丰满、酒精度适中，口感丰富而不失平衡。而劣质白酒可能酒体单薄，酒精度过高或者过低，口感单一或者不协调。