浓香白酒品鉴知识培训

一、什么是浓香白酒？

浓香白酒是一种以高粱为原料、经过传统工艺发酵、蒸馏而成的白酒。其中，发酵过程被认为是浓香白酒独有特点之一，因为其在发酵过程中形成了独特且强烈的风味，而这种风味能够通过后续的蒸馏等环节得以保留。同时，浓香白酒制作中的其他环节也都对最终产物的香味、口感等产生着重要影响。

二、如何品鉴浓香白酒？

1.外观观察 首先，我们可以倾斜杯子，观察白酒的色泽和透明度。正常情况下，优质的浓香白酒应当是清澈透明、无色至微黄。如果出现颜色不均或者浑浊的情况，则很可能是由于杂质、发酵不完全等问题导致的。 2.香气感受 借助鼻子，我们可以闻到白酒的香气。好的浓香白酒香气应当独特、纯正、持久而悠远。常见的香味包括草木、果香、花香等等。 3.口感品鉴 最后，我们需要用嘴感受白酒的口感。具体而言，可以从三个方面进行评估：口感平衡度、回味时间和喉韵感。其中，好的浓香白酒应当在口感上有良好的平衡度，即甘、醇、辣、香等各种味觉元素能够协调统一地展现出来；回味时间越长、越持久则说明白酒更为优质；喉韵感则是衡量白酒质量的重要指标之一，通常应当偏柔顺。

三、如何存放浓香白酒？

1.温度控制 浓香白酒的存放温度一般不宜过高或者过低，合适的温度范围为18-22℃之间。如果过低，则可能影响酒的香气和口感；如果过高，则容易加速酒精的氧化反应，从而降低酒的质量。 2.避免阳光照射 我们存放浓香白酒的位置要避免接受阳光直接照射，否则会导致酒的变质。此外，还应该避免摆放在温度变化较大或者湿度过高的地方。 3.不宜长期储存 浓香白酒相比于其他酒类其实并不适合长时间储存。因此，我们在购买后应该尽早饮用，并掌握好存放和保鲜方法，以便能够更好地享受酒的美妙风味。