大米白酒的制作

大米是一种常见的主食，除了可以做成米饭和米粉外，还可以制作成白酒。大米白酒是一种传统的酿制酒类，具有浓香、干净、爽口、醇和的特点，深受人们喜爱。

选材

选用优质的大米是制作白酒的第一步。通常情况下，选用籼米或者糯米都是不错的选择。籼米制作的白酒更香醇，而糯米制作的白酒更加甜润。此外，新鲜、干燥的大米比起发霉或者受潮的大米要更适合酿制白酒。

加工

将筛选好的大米进行淘洗，去除杂质和浮沫。然后将大米浸泡在清水中，使其充分吸水。之后将大米放入蒸锅中蒸煮，使其煮熟后晾凉待用。接着进行曲的发酵工序，将蒸好的大米放入大缸进行发酵，通常需要一段时间的时间来进行发酵。

蒸馏

经过一段时间的发酵后，大米酿造成的原酒开始发酵，这时就需要进行蒸馏工序。将原酒倒入蒸馏器中进行蒸馏，将蒸馏出的酒收集起来，经过多次的蒸馏后，就可以得到浓香醇厚的大米白酒。