适当的温度

名酒的封存首先要考虑适当的温度。一般来说，名酒的存放温度应该在10°C至18°C之间，过低或过高的温度都会对酒的品质产生影响。过低的温度会导致酒液凝固，影响口感和香气的释放，而过高的温度则会加速酒液中的化学反应，使酒的味道变质。因此，要封存名酒，最好选择一个恒温的地方，避免温度的剧烈变化。

避光和防潮

名酒的封存还需要避光和防潮。阳光中的紫外线会破坏酒瓶中的色素和酒液中的有机物质，使酒变质，因此要尽量将名酒存放在阴凉幽暗的地方。另外，潮湿的环境会导致酒瓶发霉和酒液变质，因此要尽量避免名酒受潮。可以选择专门的酒柜或者酒窖来存放名酒，保持适当的湿度和通风。

水平存放

名酒的封存还需要水平存放。水平存放可以使酒瓶中的酒液与瓶塞保持接触，防止瓶塞干燥收缩而导致空气进入酒瓶，从而影响酒的品质。另外，水平存放还可以使酒液中的沉淀物沉积在瓶底，保持酒液的清澈。因此，要封存名酒，最好选择一个水平放置的地方，避免酒瓶倾斜或颠倒。

定期翻动

对于长期封存的名酒，还需要定期翻动酒瓶。定期翻动可以使酒液中的沉淀物均匀分布，保持酒液的均匀和稳定。另外，定期翻动还可以使酒瓶中的酒液与瓶塞保持接触，防止瓶塞干燥收缩而导致空气进入酒瓶。因此，长期封存名酒的时候，要定期翻动酒瓶，保持酒液的品质。