酿造工艺的区别

金门高粱酒的真假之间最明显的区别就是酿造工艺。真正的金门高粱酒采用传统的酿造工艺，经过多道工序，包括蒸馏、发酵、陈酿等，使得酒体醇厚、口感浓郁。而假冒的金门高粱酒往往采用工业化的生产方式，使用化学添加剂和人工调味剂，使得酒体口感刺激、不自然。

原料的区别

金门高粱酒的真假还可以从原料上进行区分。真正的金门高粱酒选用的是优质的高粱为原料，经过精心挑选和处理，确保原料的纯度和质量。而假冒的金门高粱酒可能会使用劣质的高粱或者掺杂其他杂质，导致酒的口感和品质大打折扣。

包装的区别

除了酿造工艺和原料外，金门高粱酒的真假还可以从包装上进行区分。真正的金门高粱酒通常采用精美的包装，瓶身设计简洁大方，标识清晰，瓶盖封口完好。而假冒的金门高粱酒往往包装粗糙，标识模糊不清，甚至有瓶盖破损或者封口不严的情况。

口感的区别

最后，金门高粱酒的真假还可以从口感上进行区分。真正的金门高粱酒入口醇厚、回味悠长，带有浓厚的高粱香气，口感饱满、柔和。而假冒的金门高粱酒口感可能生硬刺激，缺乏高粱特有的香气和醇厚感，喝起来让人感到不舒服。