老窖陈酿的传统工艺

老窖陈酿是一种历史悠久的中国白酒，其酿造工艺源远流长，始于唐代。老窖陈酿以其独特的风味和口感而闻名，其酿造工艺也是非常独特的。

原料的选择和处理

老窖陈酿的主要原料是高粱和小麦，这些原料经过精心挑选和处理，确保质量上乘。高粱和小麦经过淘洗、晾晒等工艺处理，去除杂质和异味，保证酿造出的酒质地纯正。

酒曲的发酵

老窖陈酿的发酵过程采用传统的酒曲发酵工艺。酿造师会将经过处理的高粱和小麦放入发酵池中，加入酒曲和水，经过一段时间的发酵，使得原料中的淀粉转化为酒精，产生丰富的香气和口感。

陈酿和储存

老窖陈酿的陈酿和储存过程非常重要。陈酿时间一般在3-5年，酒体才能达到最佳状态。而储存过程中，要求环境温度适宜，通风干燥，以保证酒体的稳定和品质的提升。