选择合适的原料

要提高酿酒的度数，首先要选择合适的原料。酿酒的原料包括水、麦芽、啤酒花和酵母等。其中麦芽是影响酿酒度数的关键因素之一，选择高度发酵的麦芽可以增加酒精含量。此外，啤酒花的种类和用量也会影响酿酒的度数，选择适合的啤酒花可以增加酒精含量。因此，在酿酒过程中要认真挑选原料，确保原料的质量和种类符合要求。

控制发酵时间和温度

发酵是酿酒过程中至关重要的一步，也是影响酿酒度数的关键因素之一。控制好发酵时间和温度可以提高酿酒的度数。一般来说，发酵时间越长，酒精含量越高。因此，在酿酒过程中要根据不同的酒种和口感需求来控制发酵时间。此外，温度也会影响发酵过程，一般来说，较高的温度会促进酵母的活动，从而增加酒精含量。因此，控制好发酵的温度和时间是提高酿酒度数的重要技巧。

加入辅助原料

除了主要原料外，加入一些辅助原料也可以帮助提高酿酒的度数。比如，在酿酒过程中加入一定比例的糖可以增加酒精含量。此外，一些特殊的辅助原料如蜂蜜、水果等也可以帮助增加酒精含量。在加入辅助原料时，要注意比例和时机，确保不影响酒的口感和质量的同时增加酒精含量。

精心控制酿造过程

除了以上几点外，精心控制酿造过程也是提高酿酒度数的关键。比如，在酿造过程中要注意控制酒液的PH值和酒液的氧化程度，避免酒液过于酸或过于氧化影响酒精含量。此外，在酿造过程中要注意控制酒液的浓度和稀释程度，确保酒液的浓度适中，不要过于稀释影响酒精含量。因此，精心控制酿造过程是提高酿酒度数的重要技巧。