选择成熟的菠萝

要制作美味的菠萝酒，首先需要选择成熟的菠萝。成熟的菠萝外皮呈现金黄色，有淡淡的菠萝香味，手感稍微有些弹性。另外，挑选的菠萝应该没有明显的软烂或者褐色斑点，这样可以确保菠萝的新鲜度和甜度。

去皮去芯，切成小块

将选好的菠萝去皮去芯，切成小块。去皮去芯可以减少菠萝酒的涩味，保留菠萝的甜味和香味。切成小块的菠萝更容易入味，也更容易在发酵过程中释放出果汁和香气。

加入糖和酵母，进行发酵

将切好的菠萝块放入一个干净的玻璃罐中，加入适量的糖和酵母。糖可以提供发酵所需的碳水化合物，酵母则可以帮助菠萝果汁发酵产生酒精。封闭玻璃罐，放置在阴凉通风处，每天轻轻摇动几次，约7-10天后即可饮用。

过滤装瓶，陈化享用

经过发酵的菠萝酒会有一层混浊的沉淀物，这时需要将酒液过滤掉沉淀物，然后装瓶保存。菠萝酒可以直接饮用，也可以密封保存数个月进行陈化，使酒液更加醇厚丰富。在饮用时，可以加入冰块或者水果片，增加口感和香气。