如何制作绿豆酒 (绿豆酒的发酵过程是怎样的？)

绿豆酒是一种传统的中国酒类，制作简单，口感清香，受到很多人的喜爱。下面我们来了解一下绿豆酒的制作方法和发酵过程。

准备材料

制作绿豆酒需要准备新鲜绿豆、糯米、白糖和清水。绿豆要先浸泡一段时间，然后磨成绿豆浆。糯米要淘洗干净后晒干，白糖和清水按照一定的比例加入到绿豆浆中。

发酵过程

将磨好的绿豆浆和糯米放入大缸中，加入白糖和适量的清水，搅拌均匀。然后将缸口用纱布盖好，放置在通风干燥处进行发酵。发酵的时间通常需要7-10天，要定期搅拌绿豆酒，以免发酵不均匀。

瓶装保存

待绿豆酒发酵完成后，可以进行瓶装保存。将绿豆酒倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。存放在阴凉通风处，避免阳光直射。绿豆酒可以保存很长时间，时间越长口感越好。