选择原料

要自酿干红，首先需要准备好一些原料。最重要的原料当然是葡萄。选择葡萄时，要注意葡萄的成熟度和种类。成熟度越高的葡萄，酿造出的葡萄酒口感和香气会更好。常用的葡萄种类有赤霞珠、梅洛、西拉等，可以根据个人口味和喜好进行选择。此外，还需要一些酵母、酒精、酒糖和水等辅助原料。

准备工具

除了原料，还需要一些酿酒工具。最基本的工具包括发酵桶、压榨机、过滤器、酿酒桶等。发酵桶用于将葡萄和其他原料混合后进行发酵，压榨机用于将发酵后的葡萄压榨成葡萄汁，过滤器用于过滤葡萄汁中的杂质，酿酒桶用于存放和陈化葡萄酒。除了这些基本工具，还需要一些辅助工具如酒温计、酿酒管等。

酿造过程

酿造干红的过程可以分为葡萄处理、发酵、压榨、陈化等多个步骤。首先，将葡萄放入发酵桶中，加入适量的酵母、酒精和酒糖，进行发酵。发酵时间一般为1-2周，待葡萄汁中的糖分完全转化成酒精后，进行压榨。将发酵后的葡萄汁用压榨机压榨成葡萄酒，然后进行过滤和陈化。陈化时间一般为数月至数年不等，时间越长，葡萄酒口感和香气越好。

品尝与保存

自酿的干红完成后，可以进行品尝。干红葡萄酒通常具有较高的酒精度和单宁含量，口感干涩浓郁，香气浓郁持久。品尝时可以搭配一些红肉或奶酪，提升品尝体验。同时，自酿的葡萄酒需要注意保存，可以将其存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和温度过高，以免影响葡萄酒的口感和香气。