准备原料

要制作米酒，首先需要准备好一些原料。最重要的原料当然是大米了，选用优质的大米可以制作出口感细腻的米酒。此外，还需要准备好酵母和水。酵母可以促进大米中的淀粉发酵产生酒精，而水则是发酵过程中的溶剂和媒介。

浸泡大米

首先，将选好的大米清洗干净，然后放入容器中浸泡。浸泡的时间一般为4-8小时，这样可以使大米充分吸收水分，增加发酵的效果。在浸泡的过程中，可以偶尔搅拌一下大米，使其受到均匀的水分浸泡。

发酵过程

浸泡好的大米放入蒸锅中蒸熟，然后待其冷却至室温。接着将蒸熟的大米放入发酵桶中，加入适量的水和酵母，然后搅拌均匀。将发酵桶封闭好，放置在阴凉通风的地方，发酵时间一般为7-10天。在这个过程中，酵母会分解大米中的淀粉产生酒精，同时产生出香气和酒味。

过滤与存储

待发酵完成后，将发酵好的米酒进行过滤，去除残渣和杂质。然后将过滤好的米酒装入干净的容器中，密封保存。存放的时间越长，米酒的口感和香气会越好。一般来说，存放3-6个月的米酒口感最佳，但也可以根据个人口味进行调整。