选择原料

酿制花雕酒的第一步是选择好原料。花雕酒的主要原料是糯米、大米和酒曲。首先要将糯米和大米淘洗干净，然后沥干水分备用。酒曲是由麦饭石和大米经过发酵制成的，选择好质量优良的酒曲也是酿制好花雕酒的关键。

蒸煮原料

接下来是蒸煮原料。将淘洗干净的糯米和大米放入蒸锅中，加入适量的清水，然后用大火蒸煮。蒸煮的时间要根据实际情况来定，一般需要蒸煮1至2个小时。待米饭变软后，取出晾凉备用。

发酵酿制

将蒸煮好的米饭放入发酵缸中，然后加入酒曲。在加入酒曲的时候要均匀地撒在米饭上，并且用手轻轻地拌匀。接着用湿布将发酵缸口盖严实，放置在阴凉通风处进行发酵。发酵的时间一般需要7至10天，待发酵完成后，就可以进行蒸馏了。

蒸馏提炼

将发酵好的原料放入蒸馏锅中进行蒸馏提炼。蒸馏的过程中要控制好温度和时间，以免影响花雕酒的口感和香气。蒸馏完成后，得到的就是我们所熟知的花雕酒。最后将花雕酒装瓶密封，放置数月至数年，让其自然陈化，使其口感更加醇厚，香气更加浓郁。