曲香型白酒如何勾兑 (如何选择合适的原酒？)

曲香型白酒是中国特有的一种白酒，因其独特的风味和口感备受青睐。在酿造曲香型白酒时，勾兑原酒是至关重要的一环。如何选择合适的原酒，才能勾兑出口感和风味符合要求的曲香型白酒呢？接下来，我们将从几个方面来探讨。

原酒的选材

选择合适的原酒是勾兑曲香型白酒的关键。首先要选择高质量的白酒作为原酒，这包括了白酒的酒体、口感和香气。好的原酒应该具有纯正的香气和口感，没有任何异味和杂质。此外，原酒的酒体要丰满，口感要绵柔，这样才能够更好地与其他原酒相融合。

原酒的比例

在勾兑曲香型白酒时，原酒的比例是非常重要的。不同的原酒比例会直接影响到勾兑后白酒的口感和风味。一般来说，曲香型白酒的勾兑比例为70%左右的高粱酿制的白酒和30%左右的小麦酿制的白酒。这样可以使勾兑后的白酒既具有高粱酒的香气和口感，又具有小麦酒的绵柔和丰满。

原酒的勾兑技巧

在勾兑曲香型白酒时，还需要一定的技巧。首先要注意原酒的温度，一般来说，原酒的温度要保持在15-18摄氏度之间，这样可以更好地释放酒的香气。其次，勾兑时要轻轻搅拌，使得不同种类的原酒能够充分混合，达到更好的口感和风味。