如何制作百味酒

百味酒是一种传统的中国酒类，口感醇厚，香气浓郁，深受人们喜爱。制作百味酒需要一些特殊的原料和工艺，下面将为大家介绍一下如何制作百味酒以及它的原料有哪些。

原料准备

制作百味酒的原料主要包括五谷杂粮、草药和糯米。五谷杂粮一般包括小麦、玉米、大米、黑米、红豆、绿豆等，草药一般包括枸杞、当归、川芎、黄芪等。这些原料都需要提前准备好，并且要确保它们的质量和新鲜度。

酿造工艺

首先，将五谷杂粮淘洗干净，然后浸泡一段时间，使其充分吸水。接着将草药洗净晾干备用。将浸泡好的五谷杂粮和草药放入蒸锅中蒸熟，然后捣碎成浆状。将糯米蒸熟后，和五谷杂粮浆混合均匀，放入发酵缸中进行发酵。发酵完成后，将发酵好的酒糟放入蒸锅中蒸馏，得到百味酒的原酒。最后，将原酒进行陈酿，使其口感更加醇厚。

陈酿与调配

百味酒的陈酿是非常重要的一步，它会影响到百味酒的口感和香气。陈酿的时间一般需要在3年以上，这样才能使百味酒的口感更加醇厚。在陈酿的过程中，还需要进行一些调配工作，比如加入适量的甘草、桂皮、八角等香料，以及一些其他的草药，这样可以增加百味酒的香气和口感。