市场调研与定位

要做大酒水市场，首先需要进行充分的市场调研，了解消费者的需求和偏好。通过调查和分析，确定目标消费群体，并对市场进行细分定位。不同的消费群体对酒水的需求可能有所不同，因此需要根据定位制定相应的营销策略。

产品品质与创新

在酒水市场竞争激烈的情况下，产品品质和创新是至关重要的。要提高酒水销量，必须确保产品的品质过硬，口感好，口碑好。同时，不断进行产品创新，推出符合消费者需求的新品，可以吸引更多的消费者，提升销量。

渠道拓展与营销策略

除了产品本身，渠道拓展和营销策略也是影响酒水销量的重要因素。可以通过与超市、餐饮等渠道合作，将产品推广到更多的消费者面前。同时，制定多样化的营销策略，比如举办促销活动、参加行业展会、开展线上营销等，提高产品的曝光度和影响力。

服务质量与口碑管理

最后，要做大酒水市场还需要关注服务质量和口碑管理。提供优质的售后服务，建立良好的客户关系，可以增加客户的满意度和忠诚度。同时，积极管理口碑，回应消费者的反馈，及时解决问题，树立良好的企业形象，有利于提高销量和市场份额。