选择合适的酒

要教新手跑酒，首先要选择合适的酒。通常来说，适合新手跑酒的酒应该是口感比较温和的，不会太过刺激口腔的酒。比如一些比较容易入口的伏特加或者朗姆酒都是不错的选择。另外，新手最好选择质量较高的酒，因为质量好的酒更容易控制，也更容易产生好的口感。

掌握正确的技巧

在教新手跑酒的过程中，要重点教授正确的技巧。首先要教会新手如何正确地拿起酒瓶和酒杯，以及如何倒酒。其次，要教会新手如何控制酒流速度，以及如何保持稳定的手部动作。最后，要教会新手如何正确地摇晃酒杯，使酒液充分混合，产生更好的口感。

耐心和细心的指导

在教新手跑酒的过程中，要有耐心和细心地指导。要给予新手充分的时间和空间去练习，不要着急求成。同时，要及时发现并纠正新手的错误，帮助他们逐渐提高技巧。在指导的过程中，要给予新手积极的鼓励和肯定，让他们保持学习的积极性。

实践和反复练习

最后，要让新手进行实践和反复练习。只有通过不断的实践和练习，新手才能真正掌握跑酒的技巧。可以安排一些练习时间，让新手在实际操作中不断提高。同时，也可以给予一些实际场景的模拟练习，让新手在真实的环境中进行跑酒练习，提高他们的实际操作能力。