如何自己酿小米酒

小米酒是一种古老的酿酒方式，通过发酵小米而成。它具有浓郁的香味和独特的口感，是许多人喜爱的美酒。如果你想尝试自己酿制小米酒，下面将介绍酿小米酒需要哪些材料和步骤。

准备材料

酿制小米酒需要准备小米、糯米、酒曲和水。小米和糯米的比例可以根据个人口味来调整，一般是小米和糯米的比例为3:1。酒曲可以在超市或者酒坊购买到，它是发酵小米的关键。此外，还需要准备一个干净的大坛子或者密封容器，用来发酵小米酒。

酿制步骤

首先，将小米和糯米混合在一起，然后用清水冲洗干净。接着将洗净的小米和糯米放入锅中，加入适量的水，然后用文火煮熟。煮熟后，将煮好的小米和糯米放凉，待温度下降到30-35摄氏度时，将酒曲均匀撒在米上，搅拌均匀。

接下来，将搅拌均匀的小米和糯米放入准备好的大坛子或者密封容器中，盖上盖子，放在阴凉通风的地方发酵。每天打开盖子，用筷子搅拌一下，让小米和糯米均匀发酵。一般情况下，小米酒的发酵时间为15-20天。

尝试和保存

当小米酒发酵完成后，可以用干净的容器装起来，放在阴凉通风的地方保存。小米酒可以直接饮用，也可以用来烹饪。如果喜欢甜味的小米酒，可以在发酵过程中加入适量的糖，让小米酒更加香甜。酿制小米酒的过程需要注意卫生，避免杂菌污染，以免影响小米酒的品质。