选择合适的原料

要提高酿酒的度数，首先要选择合适的原料。酿酒的原料主要包括水、麦芽、啤酒花和酵母。其中，麦芽是影响酿酒度数的关键原料，选择高度发酵的麦芽可以提高酒精含量。此外，选择合适的啤酒花和酵母也对酒精含量有一定影响。

控制发酵时间和温度

发酵是影响酒精含量的重要环节，控制好发酵时间和温度可以提高酒精含量。一般来说，延长发酵时间可以增加酒精含量，但要注意控制好时间，避免过度发酵导致酒质下降。同时，适当提高发酵温度也可以促进酵母的活跃，增加酒精产量。

采用蒸馏技术

蒸馏是提高酒精含量的有效方法之一。通过蒸馏技术，可以将酒液中的酒精含量提高到更高的水平。不同类型的酒需要不同的蒸馏方法，比如威士忌就是通过蒸馏而成。采用适当的蒸馏技术可以提高酿酒的度数，但同时也需要注意控制好蒸馏的过程，避免影响酒的口感和香气。

精心调配配方

除了选择合适的原料和控制发酵过程，精心调配配方也是提高酿酒度数的关键。不同的配方会影响酿酒的度数和口感，因此需要根据目标酒的特点进行合理的配方设计。在调配配方时，可以根据需要适当增加麦芽和啤酒花的用量，或者尝试添加一些特殊的原料，来提高酒的度数和丰富口感。