外观鉴别

首先，要从外观上鉴别老酒的真伪。假老酒通常会在瓶身上做手脚，比如更换标签、瓶塞等。因此，我们需要仔细查看瓶身标签的印刷质量、字体是否清晰、颜色是否均匀。同时，还要观察瓶中酒液的颜色和透明度，真正的老酒通常会有一定的沉淀物，颜色也会随着时间的推移而发生变化。

气味鉴别

其次，通过气味来鉴别老酒的真伪。我们可以轻轻摇晃酒瓶，然后打开瓶塞，用鼻子闻一闻酒液的气味。真正的老酒通常会有浓郁的香气，而假老酒则可能会有异味，比如塑料味、化学味等。此外，还可以用酒杯倒入少量酒液，摇动酒杯后再闻气味，这样能更好地感受酒液的香气。

口感鉴别

最后，通过口感来鉴别老酒的真伪。将一小口酒液放入口中，轻轻咀嚼并品尝酒液的味道和口感。真正的老酒通常会有丰富的层次和细腻的口感，而假老酒则可能会有刺激性的味道或者口感较为单一。此外，还可以留意酒液在口中的余味，真正的老酒通常会有持久的余味，而假老酒则可能会有怪异的余味。